Какао - напиток с тысячелетней историей, который окружен стереотипами. Часто, когда речь заходит о какао, о нем думают, как о детском напитке, заменяющим кофе, либо об исключительно зимнем сладком напитке на молоке.
Так ли это на самом деле? Давайте разбираться.
Миф №1: какао нужно готовить на порошке
Это, пожалуй, один из самых популярных мифов об этом продукте. Многие уверены, что настоящий какао-напиток готовится именно на порошке, который продается в каждом магазине.
На самом деле вне зависимости от того, какую базу для приготовления напитка вы выберете, его название не поменяется. Какао как напиток - это определенное сочетание какао-продукта (какао-порошка / шоколадной стружки / тертого шоколада / порезанной шоколадной плитки) в отношении молока. Кстати говоря, в какао-порошке нет ничего страшного, но напиток, приготовленный на нем, не будет обладать гладкой текстурой и тельностью. Наиболее вкусный напиток получается из шоколадной стружки.
Миф №2: чем более горький какао, тем он полезнее
Считается, что горький вкус - прямой показатель полезности: чем более горький напиток, тем лучше.
На самом деле польза шоколада действительно зависит от содержания тертого какао, но не всё так однозначно. Кардиологи отмечают, что горький шоколад полезен, если речь идёт о продукте с содержанием какао не менее 72%. Однако даже в горьком шоколаде может быть много сахара.
Полезность определяется не столько горечью, сколько содержанием какао-продуктов и отсутствием добавок. Качественное какао - это кладезь биологически активных веществ: антиоксидантов, магния, железа и фосфора. Но стоит помнить, что шоколад и какао - не лекарство и тем более не панацея.
Миф №3: какао нужно готовить с молоком и сахаром
Классический рецепт «какао с молоком и сахаром» настолько прочно закрепился в сознании, что многие даже не думают о том, что существует какой-то другой способ приготовления.
Такая традиция имеет свои недостатки. Какао с сахаром и молоком - достаточно калорийный напиток, которым не следует злоупотреблять. При лишнем весе врачи рекомендуют употреблять какао на воде или с растительным молоком, а от сахара лучше отказаться вовсе. В этих случаях, шоколадная стружка без сахара решает вопрос.
Мы рекомендуем вам следовать следующему принципу в приготовлении какао: сначала готовить какао-шот на воде, при этом неважно используете ли вы шоколадную стружку или какао-порошок, а уже в эту базу (аналог эспрессо) добавлять молоко по вкусу.
В умеренных количествах напиток полезен, но если пить его слишком много, особенно с добавками, можно получить обратный эффект.
Миф №4: какао - детский напиток
“Какао - детский напиток” - один из самый плотно укоренившихся стереотипов. Ведь это тот напиток, который сопровождал многих и в детском саду, и в школе, и был “вкусным полдником”.
Несмотря на такую популярность среди детской аудитории, из-за содержания кофеина и других алкалоидов его не рекомендуют давать маленьким детям. Детям можно пить какао после двух лет и только при отсутствии аллергий и проблем с весом. Напиток оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему, поэтому для малышей он может быть даже вреден.
При этом взрослым какао приносит огромную пользу. Это один из лучших источников магния (107% суточной нормы), железа (66%), фосфора (63%) и калия. Какао - природный антидепрессант, который использовали для борьбы с плохим настроением ещё древние цивилизации. Ацтеки и майя считали какао священным напитком, дающим силу и мудрость, и пили его с перцем чили и специями - без сахара.
Миф №5: какао пьют только в холодную погоду
Многие воспринимают какао исключительно как зимний, согревающий напиток.
На самом деле какао - это не сезонный напиток. Его пьют в любое время года - так же, как чай или кофе, просто потому что он нравится. Да, диетологи действительно рекомендуют какао как отличный «зимний эликсир», который согревает, успокаивает нервную систему и помогает справиться с хандрой из-за нехватки солнечного света. Но это не значит, что летом от него стоит отказываться.
К тому же современные тренды диктуют нам, что какао можно пить и в холодном варианте. В жаркую погоду охлажденный шоколадный напиток отлично утоляет жажду и заряжает энергией.
Вместо заключения еще раз отметим, что какао - уникальный напиток, который заслуживает внимательного и осознанного к себе отношения. Отказ от устаревших стереотипов открывает новые горизонты: можно пробовать какао без сахара, на воде, с пряностями, на альтернативном молоке, главное - выбирать качественную основу для его приготовления.