С 6 июня по 25 июля в Красноярске проходит WD Fest — фестиваль гастрономических ужинов в тайге и горах. Именитые шефы на фоне первозданной природы готовят блюда из сибирских дикоросов, дичи, рыбы, ягод и грибов.
Кто готовит
За меню третьего ужина отвечают три шефа.
Игорь Гришечкин (Москва). Шеф-повар ресторана современной русской кухни «Машенька». В каждое блюдо он вкладывает историю с культурным и эмоциональным подтекстом и строит диалог между традицией и современностью, памятью вкуса и свежим взглядом.
Андрей Лапин (Москва). Шеф-повар ресторанов Yauza Place, «.оригинал», Radio и др. Обладатель Гран-при Московского гастрофестиваля 2024, автор лучшего сезонного меню Moscow Restaurant Week 2025, финалист «Серебряного треугольника». Входит в топ-5 шеф-поваров новой волны по версии премии «Шеф-повар года» от «ЗАВТРАК ШЕФА» 2024.
Ромиз Аминов (Красноярск). Технический бренд-шеф проекта Asia Fresco. Родился в 2001 году на Памире, в 16 лет переехал в Красноярск и начал работать на кухне. В 2023 году стал шефом, работал с паназиатской, грузинской и авторской кухней. С 2024-го занимает должность бренд-шефа.
Игорь Гришечкин (Москва). Шеф-повар ресторана современной русской кухни «Машенька». В каждое блюдо он вкладывает историю с культурным и эмоциональным подтекстом и строит диалог между традицией и современностью, памятью вкуса и свежим взглядом.
Андрей Лапин (Москва). Шеф-повар ресторанов Yauza Place, «.оригинал», Radio и др. Обладатель Гран-при Московского гастрофестиваля 2024, автор лучшего сезонного меню Moscow Restaurant Week 2025, финалист «Серебряного треугольника». Входит в топ-5 шеф-поваров новой волны по версии премии «Шеф-повар года» от «ЗАВТРАК ШЕФА» 2024.
Ромиз Аминов (Красноярск). Технический бренд-шеф проекта Asia Fresco. Родился в 2001 году на Памире, в 16 лет переехал в Красноярск и начал работать на кухне. В 2023 году стал шефом, работал с паназиатской, грузинской и авторской кухней. С 2024-го занимает должность бренд-шефа.
Что в меню
- Тар тар из марала | бородинский хлеб | заячья капуста
- Граните из щавеля | крем из алычи | ранетки в белом вине
- Хариус | соус из ферментированных фермерских зеленых томатов | пирожок с картофелем | бутоны черемши
- Нельма | сливочный хрен | картофель с костра
- Утка | кедровая толченка | абрикосы | побеги смородины
- Крем из черной смородины | тар тар из персиков и дыни | сорбе из облепихи
Также для гостей ужина будут работать тематические пространства, в частности, арт-локация «Мир силы рода» от художницы Анны Наумовой — серия инсталляций, объединенных темами памяти, связи поколений и природных символов.