Какао – это напиток, который навевает воспоминания. Обычно он ассоциируется с детским садом, школой, бабушкиной кухней и пушистой пенкой закипающего молока. Но сегодня этот тёплый и уютный напиток переживает настоящий расцвет, выходит за пределы детского рациона и превращается в самостоятельный напиток для взрослых.
Давайте разберемся, как пьют какао в России сегодня
Современные традиции какао-пития в России можно условно разделить на три большие группы: классический домашний формат, кофейный тренд и гастрономическое путешествие. Рассмотрим поподробнее каждый из них.
- Классический «домашний» формат – самый способ, знакомый многим с детства. Обычно какао дома готовят на какао-порошке или на специальном шоколаде для какао, который производят российские шоколадные цеха, в том числе и мы, в «СМАКУЙ».
- Какао в кофейне. С ростом популярности кофеен какао прочно обосновался в меню, но в новом качестве. Сегодня во многих спешелти-кофейнях какао готовят не на порошке, а на шоколаде для какао, который производят бинтубарщики в России (производство шоколада от боба до плитки). Здесь какао активно конкурирует с капучино и другими кофейными напитками в меню.
- Какао как гастропродукт – такой какао часто производится из премиальных какао-бобов fino de aroma, а в его составе содержится от двух до трех ингредиентов. Вкусовой профиль шоколада определяется регионом произрастания и способом приготовления. Такой какао можно встретить в спешелти-кофейнях и ресторанах с акцентом на шоколад в разных городах России, а также готовить дома, использую шоколад для какао от «СМАКУЙ».
- Какао в кофейне. С ростом популярности кофеен какао прочно обосновался в меню, но в новом качестве. Сегодня во многих спешелти-кофейнях какао готовят не на порошке, а на шоколаде для какао, который производят бинтубарщики в России (производство шоколада от боба до плитки). Здесь какао активно конкурирует с капучино и другими кофейными напитками в меню.
- Какао как гастропродукт – такой какао часто производится из премиальных какао-бобов fino de aroma, а в его составе содержится от двух до трех ингредиентов. Вкусовой профиль шоколада определяется регионом произрастания и способом приготовления. Такой какао можно встретить в спешелти-кофейнях и ресторанах с акцентом на шоколад в разных городах России, а также готовить дома, использую шоколад для какао от «СМАКУЙ».
Как обычно подают какао?
Способ подачи какао сильно зависит от контекста.
Дома: конечно, многие любят пить какао дома из большой керамической кружки, но мы предлагаем немного другой вариант. Если вы хотите превратить процесс потребления какао в ритуал, от которого вы получаете максимум удовольствия, то обратите внимание на посуду и подачу.
Например, как насчет какао из лиможского фарфора XX века?
Дома: конечно, многие любят пить какао дома из большой керамической кружки, но мы предлагаем немного другой вариант. Если вы хотите превратить процесс потребления какао в ритуал, от которого вы получаете максимум удовольствия, то обратите внимание на посуду и подачу.
Например, как насчет какао из лиможского фарфора XX века?
На фото представлена большая фарфоровая кружка с блюдцем из шоколада Limoges (XX век, Франция) с маркетплейса -бутика винтажных и антикварных изделий GALLERIQUE, которая идеально впишется в любой интерьер.
Эта кружка – редкий пример лиможской посуды для подачи горячего шоколада. Крупная кружка с двумя золотистыми ручками и блюдцем — воплощение французской изысканности. Розовый фарфор украшен позолоченными цветочными мотивами, которые придают набору утончённый вид.
Традиция пить шоколад появилась при дворе Людовика XIV и быстро стала символом статуса. В XIX–XX веках специальные кружки для шоколада встречались в домах аристократов и буржуа, подчёркивая особый характер напитка — «десерта в чашке».
В кофейне какао обычно подают в красивых чашках, часто Loveramics и украшают декором. Для некоторых кофеен и ресторанов чашки под какао изготавливаются вручную, а некоторые ищут специальные чашки под какао на ресейл-платформах и в антикварных бутиках.
Эта кружка – редкий пример лиможской посуды для подачи горячего шоколада. Крупная кружка с двумя золотистыми ручками и блюдцем — воплощение французской изысканности. Розовый фарфор украшен позолоченными цветочными мотивами, которые придают набору утончённый вид.
Традиция пить шоколад появилась при дворе Людовика XIV и быстро стала символом статуса. В XIX–XX веках специальные кружки для шоколада встречались в домах аристократов и буржуа, подчёркивая особый характер напитка — «десерта в чашке».
В кофейне какао обычно подают в красивых чашках, часто Loveramics и украшают декором. Для некоторых кофеен и ресторанов чашки под какао изготавливаются вручную, а некоторые ищут специальные чашки под какао на ресейл-платформах и в антикварных бутиках.
На рождественских ярмарках какао превращается в согревающий эликсир. Его разливают в бумажные стаканчики с крышечкой, добавляют маршмелоу и часто предлагают «с пенкой» из взбитых сливок. Это напиток отлично подходит для прогулки и становится прекрасным аналогом глинтвейна для тех, кто не пьёт алкоголь.
Что изменилось в потреблении какао? Главные тенденции
- Покупатели стали обращать внимание на состав шоколада, отдавая предпочтение продуктам без ароматизаторов и с пониженным содержанием сахара.
- Какао больше не стыдно заказать в кофейне взрослому человеку. Он стал легальной альтернативой кофе, а его сложные вариации вызывают настрящий интерес.
- На волне ЗОЖ популярность набирает сырой какао, который заваривают как напиток, веря в его антиоксидантные свойства.
В итоге, современное российское какао-питие – это продукт между ностальгическим прошлым и гастрономическими трендами. Из простого детского напитка оно превратилось в многогранный ритуал, который может быть быстрым источником комфорта, модным аксессуаром к осенней прогулке или изысканным десертом. И в этом заключается его главное очарование: оно по-прежнему дарит тепло и заряд энергии, но теперь подходит любому, даже самому изысканному потребителю.